1 Ramita de perejil
1 Diente de ajo
2 Huevos
1 Limón
4 Cucharadas de pan rallado
o miga de pan
3 Cucharadas de vino blanco
50gr Taquitos de jamón
500gr Carne picada
Aceite, y sal
Esta receta es muy parecida a la de
Albóndigas con tomate, varían un poco los ingredientes de la masa y por supuesto, la salsa.
En un bol ponemos uno de los huevos batido junto con el perejil* y el ajo muy picados, agregamos la carne picada (personalmente prefiero mezcla de vacuno y cerdo, el cerdo lo hace más jugoso). Movemos bien y añadimos medio limón exprimido, el vino, los taquitos de jamón (picados también), el pan rallado (yo prefiero la miga del pan del día anterior porque no queda la masa tan apelmazada) y la sal.
Mezclamos bien con una cuchara de palo o en su defecto (también es mi preferencia) con las manos jejeje.
*: Para picar bien bien el perejil, podéis echarlo en un vasito y con una tijera le vais dando cortes.
Freímos las albóndigas y las apartamos en una olla con un poco del aceite donde se han frito. ¿Que cúanto es un poco? pues si utilizáis una rasera para sacarlas de la sartén o freidora añadid a la olla el aceite que escurre de la rasera al sacar las albóndigas.
La salsa es lo más fácil.
Cogemos un vaso y le añadimos la yema del otro huevo y el otro medio limón exprimido. Una vez "liado" el huevo con el limón le vamos añadiendo al vaso agua caliente, poco a poco porque sino cuajaría la yema. La cantidad de salsa dependerá del agua que agreguéis a la salsa.
Ea, pues ahora ponemos a fuego lento la olla de las albóndigas con la salsa y dejamos hervir ¿cúanto tiempo? pues lo suficiente para que no se evapore todo el agua y tampoco quede muy aguada la salsa, aunque os aviso que debe quedar líquida, no esperéis que espese, en ese caso, si queréis espesar la salsa podéis tostar un poco de harina y añadirla a la salsa.
Rico rico y muy fácil.
¡Buen provecho!
PD: Gracias mamá por la receta, lo que me he acordao de tí haciendo las albóndigas jejeje.
